Описание: Пароконвектомат RETIGO O2011B VISION PLUS
Пароконвектомат RETIGO O2011B VISION PLUS предназначен для обжаривания, приготовления на пару, бланширования, запекания и других видов тепловой обработки продуктов на фабриках-кухнях, предприятиях общественного питания и торговли. Оборудование заменяет сразу несколько видов приборов: плиту, конвекционную печь, жарочный шкаф, духовку, опрокидывающуюся сковороду, пищеварочный котел и фритюрницу. Приготовленные в пароконвектомате блюда сохраняют все полезные вещества. Модель оснащена сенсорной панелью управления. Идеально подходит для производственных мощностей от 400 до 600 порций в день. Размеры гастроемкостей GN 1/1 (530x325 мм). В стандартное оснащение данного конвектомата входит загрузочная тележка. К данному типоразмеру можно дополнительно закупить широкий ассортимент принадлежностей – запасную загрузочную тележку, оборудование для банкетной системы раздачи и т.д. Система парообразования работает на принципе бойлера. Источник тепла электрический.
Стандартное оснащение
Приготовление
• Горячий воздух 30 – 300 °C
• Комбинированный режим 30 – 300 °C
• Паровой режим 30 – 130 °C
• Биологический паровой режим 30 – 98 °C
• Ночное приготовление – экономит время и деньги.
• Передовая система парообразования – двухступенчатый
подогрев воды со встроенным теплообменником для идеальных
результатов приготовления на пару.
• Поперечные полки – для более безопасного и удобного обращения
с гастрономическими контейнерами GN. Улучшенный контроль
внешнего вида продуктов.
• Система регенерации/банкетная система – готовьте, охлаждайте
и применяйте регенерацию для обслуживания большего числа
гостей в наикратчайшее время.
• Приготовление при низкой температуре – воспользуйтесь
уменьшенной потерей веса и улучшенным вкусом.
• Автоматический предварительный подогрев/охлаждение
сводит к минимуму падение температуры при загрузке. Начинайте
готовить с нужной температуры.
• Готовка в вакууме, сушка, стерилизация, конфи, копчение –
отличные способы сделать ваше меню особенным.
Управление Vision
• 7-дюймовый дисплей – превосходный обзор, простое и интуитивное
понятное управление.
• 99 программ по 9 шагов каждая
• Функция постоянного времени приготовления – экономит ваше
время в загруженные рабочие дни.
• Автоматический запуск – возможность установки времени
отсроченного запуска.
Прочее оборудование
• Активная очистка – экономичная автоматическая очистка. Шеф-
повару больше не нужно тратить время на очистку.
• Дверца с тройным остеклением – передовая экономия энергии
и внешнее стекло, которое не нагревается.
• Вентилятор с автоматическим реверсом – превосходная
равномерность позволяет обеспечить насыщенный цвет продукта
и равномерность поверхности.
• Вентилятор с 7 скоростями – точная регулировка распределения
воздуха для достижения нужного результата с различными продуктами.
• Автоматическая остановка вентилятора – нет ошпаривания при
быстром открытии дверцы.
• Массивная дверная ручка – удобная и безопасная в обращении,
содержащая ионы серебра для снижения накопления бактерий.
• Нержавеющая сталь AISI 304 – непревзойденное качестве
и особое покрытие для продления срока службы.
• Гигиеничная варочная камера со скругленными внутренними
углами – облегчает техническое обслуживание.
• Сточный лоток под дверцей – нет риска поскользнуться на
мокром полу.
• Два патрубка для подвода воды – экономит ресурс
водоочистительных устройств.
• WSS (система экономии воды) – специальная система для слива
и встроенные теплообменник для сокращения расходов, связанных
с потреблением воды.
• Стандартная загрузочная тележка
Возможности подключения
• USB-подключение – легко передавайте полезные данные на
пароконвектомат и с него.
• Ethernet/LAN – обеспечивает удаленный доступ для управления
данными.
• Программное обеспечение VisionCombi – управление
программами и пиктограммами с вашего ПК, просмотр данных
HACCP.
Журналы работы
• Журналы HACCP – простой и мгновенный анализ наиболее важных
точек приготовления.
• Полная запись работы
Обслуживание
• BCS* (система управления бойлером) – ничто не препятствует
вашему приготовлению на пару благодаря встроенной передовой
системе прямого парообразования.
• SDS (диагностическая система) – для простоты проверки
и устранения неполадок в устройстве.
Технические данные
Модель O 2011 b +
Технические характеристики 2E2011BZ
Энергия Электричество
Парогенератор Бойлер
Вместимость 20 x GN1/1
Производительность 400-600
Промежуток между полками 63 мм
Размеры (Ш х В х Г) 948 x 1804 x 834 мм
Вес 235 кг
Общая потребляемая мощность 37кВт
Теплопроизводительность 36 кВт
Защита предохранителями 63 A
Питание 3N~/400V/50-60Гц
Шум до 70 дБА
Подвод/слив воды G 3/4” / 50 мм
Температура 30 - 300 °C
Режимы работы:
Конвекция: 30-300 °C
Комбинированный режим: 30-300 °C
Пар: 30-130 °C
Био приготовление: 30-98 °C
Режим ночной жарки / приготовления
Низкотемпературная варка / выпечка - снижается потеря веса и улучшается вкус
Инновационная система парообразования:
Автоматический подогрев / охлаждение - компенсация изменений температуры, связанных с открыванием устройства
Усовершенствованная система парообразования - двухступенчатый подогрев воды с встроенным теплообменником для идеального приготовления пара
SMART INVESTMENT:
Active cleaning system - автоматическая очистка с минимальной затратой воды
Water Saving System (WSS) - минимизация потребления воды
Оснащение:
Вентилятор с автореверсом - равномерность пропекания
Корпус из нержавеющей стали AISI 304
Тройное, открывающееся стекло на двери - ограничивает утечку тепла и ожоги, экономит потребление энергии
Управление:
Автоматический старт
Сервис:
Нормы HACCP - быстрый и легкий анализ критических моментов варки
Boiler Control System (BCS) - автоматический контроль бойлера
Service and Diagnostic System (SDS) - автоматический диагностический анализ ошибок
Данные:
USB-интерфейс - легкое перенесение данных в пароконвектомат и из него
LAN - возможность подключения к сети, коммуникация через интернет
VISION DESIGN:
Диагональное размещение уровней - никаких ожогов рук и лучший визуальный контроль
Дополнительные характеристики:
Производительность: 400-600 порций в день
Теплопроизводительность: 36 кВт
Мощность парогенератора: 33 кВт
Максимальный уровень шума: 70 дБА
Защита предохранителями: 63 А
Подвод / слив воды: G 3/4" / 50 мм
Опции (приобретаются отдельно):
Программирование - 99 программ с 9 шагами
7 скоростей вентилятора + функция FAN STOP
Левое открытие двери
Клапан для отвода пара
Температурный щуп
Встроенный ручной душ
Втягивающийся душ
