БЛИКСЕРЫ

Описание раздела:

Бликсер — это электромеханическое оборудование для измельчения и смешивания продуктов в однородную пюреобразную массу. Функционально он представляет собой симбиоз блендера, миксера и куттера, объединённых в одном небольшом устройстве. 

Наиболее широкое применение бликсеры нашли на пищевом производстве, где требуется получение гомогенных вязких или полужидких смесей, в частности при организации диетического питания. С их помощью готовят разнообразные паштеты, мелкодисперсный мясной и рыбный фарш, супы-пюре, муссы, кремы, соусы, майонез, измельчают сыры, орехи, семечки, замешивают тесто и т.д.. 

Сфера применения: пищеблоки санаторно-курортных заведений, больничных стационаров, детских садов, школ, рестораны и кафе, в меню которых присутствуют блюда, требующие соответствующей обработки. 

Некоторые конструктивные особенности бликсеров:

• Оснащён мощным асинхронным двигателем, который обеспечивает вращение ножа со скоростью до 3000 оборотов в минуту. 
• Специальные скребки собирают массу со стенок ёмкости, перемещая её в область действия режущих лезвий. Благодаря этому перерабатываемый продукт не нагревается и приобретает нежную и мягкую однородную структуру. 
• Ингредиенты можно вносить прямо во время работы устройства. Для этого в крышке предусмотрено загрузочное отверстие. 
• При открытии крышки двигатель автоматически прекращает свою работу, что снижает возможность получение травм персоналом. 
• Уплотнительное кольцо по периметру крышки предотвращает разбрызгивание жидкого продукта. 
• Съёмные рабочие части бликсера можно мыть в посудомоечной машине.