Описание: Котел пищеварочный опрокидывающийся HACKMAN VIKING COMBI 200E
Опрокидной котел, производства Hackman (Финляндия) модель VIKING COMBI 200E, предназначен для приготовления первых блюд, варки овощей и кипячения больших объемов жидкости. Главной особенностью данного вида варочного оборудования является возможность установки необходимого режима нагрева и доведения блюда до кипения, после чего степень нагрева будет автоматически снижаться.
Объем рабочей чаши в данном оборудовании составляет 200 л, мощность аппарата равна 31,5 кВт. Благодаря косвенной системе нагрева пища нагревается равномерно через основание и боковые стенки чаши котла. Высокоэффективные нагревательные элементы расположены в наружном объеме варочного сосуда (пароводяной рубашке). Дно чаши имеет круглую форму и позволяет использовать данную модель даже для приготовления небольшого количества пищи.
Данное оборудование сочетает в себе и котел и миксер для приготовления и смешивания практически любой пищи. Функции миксера выполняет смеситель с донными и боковыми скребками. Скорость вращения смесителя может регулироваться в диапазоне от 20 до 110 об/мин.
Емкость котла выполнена из нержавеющей стали с соблюдением всех гигиенических норм. Для полной выгрузки пищи резервуар может опрокидываться под углом больше 90 °. Ось опрокидывания расположена в передней части котла и находится на достаточной высоте для наполнения даже довольно высоких емкостей. Благодаря специальным направляющим можно с легкостью наполнить даже небольшие гастроемкости. Опрокидывание котла происходит автоматически – с помощью электропривода. Крышка котла сделана из специального изоляционного материала, который помогает избежать сильного нагрева поверхности.
Корпус данной модели выполнен из нержавеющей стали и соответствует всем стандартам и нормам гигиены профессионального кухонного оборудования. Максимальное рабочее давление, которое достигается во время приготовления – 1 бар. Благодаря эффективной технологии нагрева и хорошей изоляции котла тепло продукту передается равномерно, тем самым препятствуя его прилипанию к основанию и стенкам чаши. Наполнение чаши водой происходит с помощью специального крана. Температуру «пароводяной рубашки» можно контролировать в пределах до 120 °С с помощью пульта программного управления. Данная модель имеет следующие размеры (мм): 1360 (ширина), 940 (глубина), 1040 (высота) и вес – 405 кг. Прибор питается от электрической сети с напряжением 400 В и частотой 50 Гц.
Аппарат оснащен электромеханической панелью управления, на которой расположены четыре поворотных тумблера для регулирования температуры нагрева, вкл/выкл котла и наполнения «пароводяной рубашки» водой, три сигнальные лампочками, а также большая кнопка экстренного выключения котла.
Котел VIKING COMBI 200E также оборудован температурным предохранителем, который поможет обезопасить его от перегрева. Предохранительный термостат не допустит нагрева котла в случае, если в нем нет воды, а защитный клапан позволит избежать избыточного давления пара внутри чаши. Изолированные верхние края чаши сведут к минимуму риск получения ожогов. Данная модель имеет напольное исполнение и устанавливается на двух массивных основаниях (колонах).
