Мясорыхлитель — это устройство для механического размягчения мясных полуфабрикатов перед их тепловой кулинарной обработкой.
Он надрезает поверхность порционных мясных полуфабрикатов с целью разрушения в них волокон соединительной ткани. Такое мясо при тепловой обработке меньше деформируется, быстрее прожаривается и получается более сочным и мягким.
