Описание: Пароконвектомат ELECTROLUX Touchline AOS201EAA1
Вместимость: 20x1/1GN.
Максимальная вместимость: 100 кг
Вход холодной воды: 3/4"
Вход подготовленной холодной воды: 3/4"
Жесткость: 5-50 ppm
Давление: 1.5-4.5 Бар
Дренаж "D": 1"1/4
Автоматический режим: выберите категорию продукта и тип блюда, и печь автоматически установит оптимальные температуру, время приготовления и уровень паронасыщения.
Предусмотрены 3 цикла приготовления:
Деликатная тепловая обработка для снижения весовых потерь и повышения качества крупных порций.
Регенерация: контроль влажности для быстрой регенерации.
Расстойка: система air-o-clima создает идеальные условия для расстойки
Программный режим: память на 1000 рецептов, которые можно воспроизвести в любой момент. Доступны программы на 16 этапов.
Ручной режим: традиционный способ работы с настройкой параметров вручную.
Доступные режимы приготовления:
Конвекция (макс. 300°C): идеально для ыпечки при низкой влажности.
Низкотемпературный пар (макс. 100°C): идеально для технологии sous-vide (вакуумный пакет), регенерации и деликатной тепловой обработки.
Пар (100° C): овощи и морепродукты.
Высокотемпературный пар (макс. 130°C).
Комби-режим (макс. 250°C): сочетание пара и конвекции позволяет точно определить влажность в рабочей камере, ускорить процесс приготовления и сократить весовые потери.
air-o-clima™: Лямбда-зонд обеспечивает автоматический контроль и поддержание влажности в рабочей камере.
air-o-flow обеспечивает равномерное пропекание: свежий воздух извне поступает на вентилятор двойного действия, нагревается и распределяется в рабочей камере.
Термощуп с 6 точками замера.
Режимы вращения вентилятора: полная скорость, 1/2 скорости (приготовление деликатной выпечки) и импульсный режим (приготовление выпечки, деликатная тепловая обработка). Импульсный режим
также идеально подходит для поддержания температуры готовых блюд по окончании цикла приготовления.
Цикл с ограничением мощности нагрева.
USB-порт.
Функция Food Save Control обеспечивает пищевую безопасность блюда в соответствии со стандартами HACCP.
Пошаговая инструкция для оператора при удалении накипи из бойлера (функция доступна в меню "Настройки").
Функция МультиТаймер позволяет задать продолжительность для 14 рабочих циклов для гибкого графика и высокого качества блюд.
Функция "Сделай по-своему" позволяет создать персональную конфигурацию панели управления и запретить ее редактирование или удаление (функция доступна в меню "Настройки").
Эко-функции для экономии электроэнергии, воды и ополаскивателя.
Индекс герметичности IPX 5 для упрощения чистки агрегата.
Конструкция полностью выполнена из нержавеющей стали AISI 304.
Рабочая камера с бесшовными поверхностями и закругленными углами для удобства чистки.
Дверь с двойным стеклом и вентиляционным каналом предотвращает риск ожога оператора.
Шарнирное крепление внутреннего стекла позволяет раскрыть дверь-книжку для чистки.
Передняя панель на шарнирном креплении обеспечивает удобный доступ к основным компонентам.
Стандартная комплектация: Тележка со структурой к печам и шкафам скоростного охлаждения/замораживания 20 GN 1/1, шаг 63 мм (стандарт) PNC 922007 - 1 штука, Фильтр для панели правления к печам 20 GN 1/1 PNC 922248 - 1 штука
