Описание раздела:
Мармит — это специальная ёмкость, которая позволяет сохранять приготовленную пищу тёплой без необходимости повторного разогрева.
В зависимости от модели, мармиты могут использоваться для выкладки блюд на линиях раздач, для сервировки столов или для хранения уже готовых угощений на кухне.
Основные виды мармитов:
- По месту установки:
- Настольный. Устанавливается на столах, может использоваться как в зале, так и на кухне.
- Стационарный. Обладает большими размерами и большим количеством отсеков разного размера, применяется на линиях раздачи.
- По температуре:
- С подогревом. Отличается наличием приспособления, позволяющего нагревать изделие и сохранять необходимую температуру блюда.
- Без подогрева. Подобные модели применяются в основном в быту, когда нет необходимости поддерживать температуру на протяжении всего дня, а нужно лишь сохранить блюдо, например, до прихода гостей.
- По виду подогрева:
- Электрический. Работают от стандартной сети и являются стационарным вариантом, часто применяемым на кухнях.
- С подогревом от свечи. Вариант для использования в зале, а также при проведении выездных банкетов. Конструкция устройства подразумевает наличие одной или нескольких подставок под свечи, расположенных под дном ёмкости.
- По материалу изготовления: существуют стальные, керамические, фарфоровые, стеклянные и каменные мармиты.
- По форме: бывают круглые, прямоугольные, овальные, квадратные ёмкости.
