Шкаф расстоечный SOTTORIVA QUASAR 60х80 1ДВ/ 2ТЕЛ

- Шкаф расстоечный SOTTORIVA QUASAR 60х80 1ДВ/ 2ТЕЛ

Характеристики: Шкаф расстоечный SOTTORIVA QUASAR 60х80 1ДВ/ 2ТЕЛ

  • Производитель: Sottoriva
  • Страна-производитель: Италия
  • Мощность кВт: 5
  • Напряжение, В: 380
  • Ширина, мм: 2050
  • Высота, мм: 2300
  • Информация об оплате: необходима предоплата
  • Артикул: QUASAR 60х80 1ДВ/ 2ТЕЛ
  • Вес (без упаковки): 440
  • Управление: электронное
  • Статус товара: под заказ
  • Формат емкостей: противень 600х800 мм

Описание: Шкаф расстоечный SOTTORIVA QUASAR 60х80 1ДВ/ 2ТЕЛ

Шкаф окончательной расстойки, производства фирмы Sottoriva (Италия) предназначен для выдержки тестовых заготовок хлебобулочных и кондитерских изделий (круассанов, рогаликов, бубликов, булочек, пирожных) перед приготовлением при повышенной температуре и высокой влажности, давая возможность окончательно подготовить тесто к выпечке.

Расстойка происходит при температуре от 35 до 45 °C и относительной влажности 75-85 %. Повышенная температура воздуха ускоряет брожение в тестовых заготовках, а достаточно высокая влажность предотвращает образование на поверхности изделий подсохшей корочки. Продолжительность расстойки зависит от массы заготовок, рецептуры теста, свойств муки и ряда других немаловажных факторов.

Модель расстоечного шкафа  является полностью автономной системой, что дает возможность установить аппарат в любой точке помещения. Отличительной чертой данной модели является встроенный парогенератор (с ручным или автоматическим управлением) для постоянного поддержания нужной влажности внутри аппарата. Также камера оснащена автоматическим терморегулятором и устройством повторной циркуляции воздуха с возможностью регулировки воздушного потока. Расстоечный шкаф вмещает в себя 2 тележки для противней размером 600х800 мм. В конце расстойки тестовые заготовки значительно увеличиваются в объеме (на 50—70 % от исходного). Поверхность тестовых заготовок становится гладкой и эластичной, за счет чего готовое изделие из такого теста не имеет разрывов и трещин.

Расстоечный шкаф  совмещает в себе простоту в эксплуатации и быстродействие. Он отлично подойдет для использования в кондитерских цехах и пекарнях, а также для кухонь с собственной выпечкой.