Описание раздела:
Куттер — это устройство для нарезки и измельчения твёрдых продуктов, в частности мяса. Высокоскоростные модели позволяют приготовить эмульсию, паштет, фарш.
Некоторые разновидности куттеров:
- Настольные. Нужны для мясокомбинатов и промышленных предприятий общепита.
- Напольные. Используются в столовых, ресторанах, фаст-фудах.
- Вакуумные. Имеют крышку и работают с насосом, который убирает воздух из чаши.
- Охлаждающие. Оснащены холодильной системой, куски мяса после рубки подвергаются воздействию низкой температуры.
- Варочные. Обрабатывают продукт под тепловым воздействием.
Куттеры используют для производства колбас, сосисок, паштетов, мясных полуфабрикатов, котлет и других продуктов.
