Представляем вам Dry Ager DX 1000 — профессиональный шкаф, созданный для сухого созревания говядины, свинины, телятины, а также ветчины и салями. Это уникальное сочетание качества и дизайна не оставит равнодушным никого!
Идеально подходит для ресторанов, мясных лавок и небольших мясных производств.
Корпус Dry Ager DX 1000 выполнен из нержавеющей стали, а дверца — из ударопрочного закаленного стекла, что позволяет наблюдать за процессом выдержки. Уникальная система вентиляции поддерживает оптимальный микроклимат, предотвращая размножение бактерий и микробов.
Ферменты, присутствующие в мясе, активизируют химические процессы, разрушая мышечные волокна, делая мясо более нежным и позволяя сформировать восхитительный вкусовой «букет» и аромат. При этом мясо созревает с минимальными потерями в весе, всего лишь 7% за 4 недели.
Dry Ager — это настоящая революция в приготовлении мяса, способная подарить новые вкусовые ощущения!
Точная регулировка влажности с шагом 0,5% благодаря системе HUMICONTROL, при этом не требуется подключение к водопроводу.
Точная регулировка температуры с шагом 0,1оС.
Низкие массовые потери: при выдержке в шкафах DRY AGER говядина теряет около 7-8% в течение 4 недель, свинина — примерно 9-10% в течение 3 недель.
Качественная очистка воздуха обеспечивается интегрированным угольным фильтром, УФ-стерилизацией и системой вентиляции.
Автоматическое оттаивание и испарение конденсата.
Оптическая и акустическая сигнализация, запираемая дверь.
Универсальность: шкафы Dry Ager можно также использовать для созревания ветчины и салями.
Направляющая для крюков 1 шт., арт. B9016.
Диапазон температур: от 0º до +25º.
Диапазон влажности: 60% – 90%.
Полезный объем, л: 435.
Загрузка: 2-3 туши длиной до 1,2 м / 100 кг на полках.
