Dry Ager DX 1000P — это профессиональный шкаф, предназначенный для сухого созревания различных видов мяса, включая говядину, свинину и телятину, а также ветчины и салями. Его превосходное сочетание качества и дизайна не оставит равнодушным никого.
Этот шкаф идеально подходит для ресторанов, мясных лавок и небольших мясных производств. Он оснащен корпусом из нержавеющей стали, а дверь выполнена из этого же материала со стеклом, что позволяет наблюдать за процессом выдержки. Уникальная система вентиляции поддерживает оптимальный микроклимат, который не допускает размножения бактерий и микробов, а ферменты, содержащиеся в мясе, активизируют химические процессы, разрушающие мышечные волокна, делая мясо более нежным и позволяя сформировать вкусовой «букет» и аромат. При этом мясо созревает с минимальными потерями в весе, всего лишь 7% за 4 недели.
Dry Ager — это настоящая революция в приготовлении мяса, способная подарить новые вкусовые ощущения!
Точная регулировка влажности (шаг 0,5%) благодаря системе HUMICONTROL, при этом не требуется подключение к водопроводу. Точная регулировка температуры (шаг 0,1оС).
Низкие массовые потери: при выдержке в шкафах DRYAGER говядина теряет около 7-8% в течение 4 недель, а свинина — примерно 9-10% в течение 3 недель. Качественная очистка воздуха обеспечивается интегрированным угольным фильтром, УФ-стерилизацией и системой вентиляции.
Автоматическое оттаивание и испарение конденсата. Оптическая и акустическая сигнализация, запираемая дверь.
Универсальность: шкафы Dry Ager можно также использовать для созревания ветчины и салями.
Направляющая для крюков — 1 шт., арт. B9016.
Диапазон температур: от 0º до +25º.
Диапазон влажности: 60% — 90%.
Полезный объем, л: 435.
Загрузка: 2-3 туши длиной до 1,2 м / 100 кг на полках.
