Dry Ager DX 1000 DOUBLE — это уникальный шкаф, который предназначен для профессионального использования в ресторанах, мясных лавках и небольших производствах. Его превосходное сочетание качества и дизайна не оставит равнодушными даже самых взыскательных клиентов.
Корпус шкафа выполнен из нержавеющей стали, а дверцы из ударопрочного закаленного стекла, что позволяет наблюдать за процессом созревания мяса. Уникальная система вентиляции поддерживает оптимальный микроклимат, который не допускает размножения бактерий и микробов, позволяя ферментам, присутствующим в мясе, активизировать химические процессы, разрушающие мышечные волокна и делающие мясо более нежным. Это, в свою очередь, способствует формированию богатого вкусового «букета» и аромата. При этом мясо созревает с минимальными потерями в весе — всего лишь 7% за 4 недели.
Dry Ager — это настоящая революция в приготовлении мяса, способная подарить новые вкусовые ощущения!
Точная регулировка влажности: Благодаря системе HUMICONTROL, вы можете с легкостью регулировать влажность с шагом 0,5%, без необходимости подключения к водопроводу.
Точная регулировка температуры: Вы можете контролировать температуру с шагом 0,1оС, что обеспечивает идеальную атмосферу для созревания мяса.
Низкие массовые потери: При выдержке в шкафах DRYAGER говядина теряет около 7-8% веса в течение 4 недель, а свинина — примерно 9-10% за 3 недели.
Качественная очистка воздуха: Интегрированный угольный фильтр, УФ-стерилизация и система вентиляции обеспечивают качественную очистку воздуха, что позволяет сохранить свежесть мяса.
Автоматическое оттаивание и испарение конденсата: Система автоматически оттаивает и испаряет конденсат, что способствует поддержанию оптимального уровня влажности.
Оптическая и акустическая сигнализация: В случае возникновения проблем, вы будете оповещены через оптическую и акустическую сигнализацию, а двери можно надежно закрыть для обеспечения безопасности.
Универсальность: Шкафы Dry Ager можно также использовать для созревания ветчины и салями, что открывает новые горизонты для ваших кулинарных экспериментов.
Направляющая для крюков — 2 шт., арт. B9016
Диапазон температур: от 0º до +25º
Диапазон влажности: 60% — 90%
Полезный объем: 870 л
Загрузка: 5-6 туш длиной до 1,2 м / 200 кг на полках
