Описание: Шкаф пекарский подовый электрический ЭШП-2-01КП 3EN Super
Шкаф пекарский подовый АБАТ ЭШП-2-01КП 3EN Super используется на предприятиях общественного питания и торговли.
В подовом шкафу ЭШП-2-01КП 3EN Super применяется природный камень - кордиерит. Высокая огнеупорность этого камня позволяет использовать его в печах для выпечки.
В электрических и особенно газовых духовых шкафах подача тепла неравномерна. Плита из кордиерита, которым выложен под в ЭШП-2-01КП 3EN Super, при нагреве правильно распределяет и поддерживает заданную температуру. Благодаря ей общая температура внутри духовки выравнивается по всей ширине камеры и остается неизменной на протяжении всего процесса готовки, даже при открывании дверцы камеры.
Не меньшее значение играет и пористость кордиерита. Этот природный камень способствует поглощению влажности теста, а затем равномерному ее освобождению, что особенно важно при выпекании хлебобулочных изделий на поду. Камень, быстро прогревая тестовую заготовку, в первые минуты выпекания дает возможность дрожжам поднять хлеб перед тем, как образуется корка.
Камень и пар - два условия для идеального хлеба. Важно, чтобы хлеб максимально поднялся до того, как запечется корка. Ведь закладываемые тестовые заготовки сразу же подвергаются сильному тепловому воздействию, а пароувлажнение в камере позволяет избежать пересушивания корочки.
Области применения:
Приготовление широкого спектра блюд
Особенности:
2 пекарные камеры с внутренними размерами 1260x660x280(250) мм
вместимость каждой камеры - 3 пекарских листа EN 1/1 (600х400 мм)
поды из природного камня - кордиерита
каждая секция печи имеет собственную систему пароувлажнения (парогенератор лоткового типа)
продувка каждой камеры для отвода паров и оттока нагретого воздуха из печи
материал изготовления камеры - аустенитная нержавеющая сталь
дверцы из жаропрочного стекла открываются вверх и фиксируются в открытом и закрытом положении
внутренняя подсветка каждой камеры
ТЭН-ы из аустенитной нержавеющей стали
раздельная плавная регулировка температуры верхних и нижних ТЭН-ов
электронная панель управления
возможность записи до 110 программ приготовления
до 4-ех этапов приготовления в каждой программе
возможность работы как в программном, так и в ручном режиме
разогрев до +240 С за 30 минут
аварийный термовыключатель предохраняет печь от перегрева свыше +360С
облицовка полностью из аустенитной нержавеющей стали - со всех сторон
подставка из аустенитной нержавеющей стали
регулируемые по высоте ножки
разборная конструкция
упакован в деревянный ящик
Дополнительные характеристики:
Площадь пода, м2: 1,56 (2 х 0,78)
