Описание раздела:
Тепловые шкафы — это закрытые устройства, предназначенные для поддержания уже приготовленной пищи в горячем состоянии. Они оборудованы системами терморегуляции, которые позволяют точно контролировать температуру внутри шкафа.
Задача теплового шкафа — сохранить пищу в горячем или подогретом виде в течение определённого времени (от нескольких десятков минут до нескольких часов) до момента их подачи в торговый зал, на витрину или на раздаточную линию.
Некоторые параметры, по которым могут отличаться тепловые шкафы:
- Конструкция. Существуют настольные и напольные модели. Они могут иметь один или несколько отсеков и, соответственно, разное количество дверей. Дверное полотно выполняют из нержавеющей стали или закалённого стекла. В качестве дополнительной опции в некоторых агрегатах предусмотрен замок, предотвращающий несанкционированный доступ к содержимому.
- Габариты и вместимость. Размер оборудования выбирают, исходя из площади помещения и предполагаемого объёма блюд, предназначенных для хранения в камере. Вместимость моделей варьируется от 2 до 30 ярусов.
- Управление. Панель управления позволяет выбирать рабочие режимы, менять температурные настройки и запускать требуемые функции. Самым современным вариантом являются электронные или сенсорные панели — они интуитивно понятны и удобны в обращении.
Тепловые шкафы могут использоваться в ресторанах, кафе, больницах, школах и других заведениях, где необходимо держать еду горячей до момента подачи.
