Описание: Пароконвектомат UNOX XEBC-06EU-EPRM-MP (с универсальными направляющими)
Пароконвектомат UNOX XEBC-06EU-EPRM-MP — это надёжное оборудование, предназначенное для приготовления разнообразных блюд и выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий в сфере общественного питания, пекарнях и кондитерских.
Модель оснащена светодиодной LED-подсветкой, встроенной в дверь, а также C-образными направляющими с зубчатыми нишами, что обеспечивает удобство при работе с противнями. Внутреннее открывающееся стекло упрощает процесс очистки и способствует поддержанию максимальной гигиены.
Камера выполнена из нержавеющей стали AISI 304 с закруглёнными углами, направляющие — из профилированной стали, а дверной замок — из высокопрочного самосмазывающегося технополимера. Внутренний штифт дверной ручки выполнен из углеродного волокна, что обеспечивает прочность и долговечность.
Для работы оборудования необходимо подключить его к сети водоснабжения через вентиль 3/4″. В комплект поставки входят четыре пластиковых держателя, набор для подключения к водопроводной сети (шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4″) и набор «Starter Kit» (восемь саморезов, гаечный ключ и наклейка). Листы для выпечки приобретаются отдельно.
Для обеспечения оптимальных условий работы рекомендуется дополнительно приобрести водоумягчитель и фильтр-систему для очистки и смягчения воды. Более подробную информацию о необходимости водоподготовки можно найти здесь.
Режимы выпечки:
Конвекция: диапазон температур от 30 до 260 °C.
Конвекция + пар: диапазон температур от 35 до 260 °C, уровень пара STEAM.Maxi от 30 до 90%.
Конвекция + пар: диапазон температур от 48 до 260 °C, уровень пара STEAM.Maxi от 10 до 20%.
Пар: диапазон температур от 48 до 130 °C, уровень подачи пара STEAM.Maxi 100%.
Конвекция + сухой воздух: диапазон температур от 30 до 260 °C, уровень сухого воздуха DRY.Maxi от 10 до 100%.
Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T: микрощуп обеспечивает точную температуру внутри продукта.
Многоточечный датчик температуры в сердцевине продукта (микрощуп) MULTI.Point: гарантирует постоянный контроль температуры.
Предварительный разогрев (максимальная температура): 260 °С.
Дополнительные функции и автоматическое программирование выпечки:
MIND.Maps™: графическое изображение процессов выпечки, состоящих из бесконечного количества шагов, одним простым движением.
Сохранение до 384 программ пользователя: возможность сохранять любимые рецепты.
Присвоение имени, номера и изображения сохранённым программам: пользователь может персонализировать свои рецепты.
Сохранение названия программы на любом языке: название программы можно сохранить на любом языке.
CheFUNOX: выбор режима готовки, степени, размера и результата.
MULTI.Time: одновременная выпечка до 10 разных блюд.
MISE.EN.PLACE: синхронизация загрузки различных продуктов для готовности блюд в одно и то же время.
Распределение воздуха в камере:
Технология AIR.Maxi™:
Вентиляторы с реверсивным движением.
Четыре программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором.
Четыре программируемых полустатических положения вентилятора, настраиваемых оператором.
Управление климатом в камере:
Технология DRY.Maxi™: быстрое удаление влаги из камеры приготовления для идеальной консистенции, цвета и хрусткости.
Технология STEAM.Maxi™: выработка насыщенного пара при температуре от 35 °C, что обеспечивает высокую эффективность выпекания и экономию энергии и воды.
Технология CLIMALUX™:
Точные датчики измерения влажности внутри камеры.
Автоматическая активация подачи пара или его удаления.
Технология ADAPTIVE.Cooking™:
Оптимизация процесса выпечки и автоматическая адаптация параметров.
Одинаковый результат при полной или частичной загрузке камеры.
Технология SMАRT.Preheating:
Интеллектуальный предварительный разогрев в соответствии с анализом предыдущих режимов.
Технология AUTO.Soft:
Автоматическая регуляция увеличения температуры для приготовления деликатных и чувствительных к теплу продуктов.
Технология PRESSURE.Steam: увеличение насыщенности и температуры пара.
Теплоизоляция и безопасность:
Технология Protek.SAFE™:
Максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются).
Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери.
Модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью.
Тройное остекление двери.
Автоматическая система мытья:
Технология SENSE.Klean*:
Оценка степени загрязнения.
Автоматический выбор режима мойки в соответствии с фактическим использованием печи.
Максимальная чистота и отсутствие лишнего расхода воды и моющего средства.
Технология Rotor.KLEAN*:
4 автоматические программы мойки.
