В заведениях общественного питания и торговли для приготовления бульонов и первых блюд часто используют пищеварочные котлы. Один из популярных вариантов — котёл КЭ-250П от «Проммаш».
Это устройство состоит из прямоугольного варочного сосуда и внешнего металлического корпуса. Герметичная крышка оснащена уплотнительными прокладками и прижимными рычагами. Корпус покрыт краской, а передняя облицовка и рабочий стол выполнены из нержавеющей стали.
Основные элементы котла:
Парогенератор.
Манометр для контроля давления.
Предохранительный клапан.
Кран для залива воды.
Сливной кран с фильтром.
Перепускной клапан на крышке для регулировки давления.
Котёл поддерживает три режима работы: варка, разогрев и приготовление на пару. Мощность электронагревателей автоматически регулируется в каждом режиме. Есть защита от сухого хода, регулируемые опоры и степень защиты IP32.
Время разогрева от 20 до 95 °C составляет 55 минут. Котёл потребляет 27,5 кВт/ч на разогрев и 6 кВт/ч в стационарном режиме. Избыточное давление пара не превышает 0,045 МПа.
Глубина котла — 800 мм, высота от пола до рабочей поверхности — 850 мм.
