Описание: Пароконвектомат UNOX XEBL-16EU-YPRS
Пароконвектомат серии BakerTop MIND.Maps от UNOX XEBL-16EU-YPRS — это профессиональное оборудование, предназначенное для приготовления разнообразных блюд, в том числе выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий.
Модель оснащена подсветкой, которая обеспечивается внешней LED-лампой, а также L-образными направляющими. Внутреннее съёмное стекло упрощает процесс очистки и обеспечивает высокий уровень гигиены.
Камера выполнена из нержавеющей стали морского класса 316L с закруглёнными углами, направляющие — из нержавеющей стали, а дверной замок — из высокопрочного самосмазывающегося технополимера.
Для подключения к сети водоснабжения необходимо использовать вентиль 3/4″.
В комплект поставки входят:
многоточечный термощуп;
тележка XEBTL-16EU;
4 пластиковых держателя;
набор для подключения к водопроводной сети, включающий шланг подачи воды, механический фильтр и невозвратный клапан 3/4″;
набор «Starter Kit», в который входят 8 саморезов, гаечный ключ и наклейка.
Листы для выпечки в комплект не входят и приобретаются отдельно.
Рекомендуется дополнительно приобрести водоумягчитель и фильтр-систему для очистки и смягчения воды.
Пароконвектомат имеет несколько режимов выпечки:
Конвекция: от 30 до 300 °C.
Конвекция + пар: от 35 до 300 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%.
Конвекция + пар: от 48 до 300 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%.
Пар: от 48 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%.
Конвекция + сухой воздух: от 30 до 300 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%.
Выпечка с датчиком температуры и функцией DELTA T.
Датчик температуры MULTI.Point с 4 точками определения температуры внутри продукта.
Предварительный разогрев (максимальная температура): 300 °С.
Пароконвектомат также имеет дополнительные функции и возможность автоматического программирования выпечки:
MIND.Maps™ — графическое изображение процессов готовки, состоящих из бесконечного количества шагов.
Сохранение до 384 программ пользователя.
Возможность присвоения имени и изображения сохранённым программам.
Сохранение названия рецепта на любом языке.
CHEFUNOX — выбор режима готовки, степени, размера и результата готовки.
MULTI.Time — выпечка разных блюд одновременно, до 10 таймеров.
MISE.EN.PLACE — синхронизация загрузки разных продуктов для готовности блюд в одно время.
Распределение воздуха в камере:
Технология AIR.Maxi™ — 6 вентиляторов с реверсивным движением.
4 программируемые скорости воздушных потоков, устанавливаемые оператором.
4 программируемых полустатических положения вентилятора, устанавливаемые оператором.
Управление климатом в камере:
Технология CLIMALUX™ — точные измерения и контроль влажности с помощью датчиков в камере.
Автоматические выработка или отвод пара для соответствия заданным параметрам.
Технология DRY.Maxi™ — быстрое изъятие влажности из камеры, устанавливаемое оператором.
Выпечка с изъятием влажности 30-300 °С.
Технология STEAM.Maxi™ — выпечка на пару 35-130 °C.
Комбинированная выпечка конвенция + пар 35-300 °C.
Технология ADAPTIVE.Cooking™ — оптимизация процесса выпечки и автоматическая адаптация параметров.
Одинаковый результат при полной или частичной загрузке камеры.
Датчик влажности и автоматическая регулировка климата в камере.
Технология SMART.Preheating — автоматическая установка оптимальных температуры и времени предварительного разогрева камеры.
Технология AUTO.Soft — плавное управление повышением температуры для деликатного приготовления.
Технология PRESSURE.Steam — увеличение температуры пара и его насыщения, что позволяет сократить время пропаривания и его интенсивность.
Теплоизоляция и безопасность:
Технология Protek.SAFE™ — максимальная эффективность и безопасность при работе (внешняя поверхность печи и стекла двери не нагреваются).
Торможение мотора для избежания потерь энергии при открывании двери.
Модулирование электрической мощности в соответствии с эффективной необходимостью.
Protek.SAFE™ PLUS — тройное остекление двери.
Автоматическая система мытья:
Rotor.KLEAN™ — 4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем подачи воды.
Встроенная ёмкость для моющего средства.
SENSE.KLEAN™ — автоматический режим очистки в соответствии с фактическим использованием духовки.
