Пароконвектомат серии BakerTop MIND.Maps от UNOX XEBL-16EU-YPRS — это современное профессиональное оборудование для приготовления широкого спектра блюд, включая выпечку хлеба и кондитерских изделий.
Модель оснащена яркой LED-подсветкой и L-образными направляющими. Внутреннее съёмное стекло облегчает очистку и поддерживает высокий уровень гигиены.
Камера изготовлена из нержавеющей стали морского класса 316L с закруглёнными углами. Направляющие выполнены из нержавеющей стали, а дверной замок — из прочного самосмазывающегося технополимера.
Для подключения к водопроводу требуется вентиль 3/4″.
В комплекте поставки:
Многоточечный термощуп.
Тележка XEBTL-16EU.
4 пластиковых держателя.
Набор для подключения к водопроводу (шланг, механический фильтр, невозвратный клапан 3/4″).
Набор «Starter Kit» (8 саморезов, гаечный ключ, наклейка).
Листы для выпечки в комплект не входят и продаются отдельно.
Рекомендуется установить водоумягчитель и фильтр для очистки и смягчения воды.
Пароконвектомат предлагает несколько режимов выпечки:
Конвекция: температура от 30 до 300 °C.
Конвекция + пар: температура от 35 до 300 °C, STEAM.Maxi от 30 до 90%.
Конвекция + пар: температура от 48 до 300 °C, STEAM.Maxi от 10 до 20%.
Пар: температура от 48 до 130 °C, STEAM.Maxi 100%.
Конвекция + сухой воздух: температура от 30 до 300 °C, DRY.Maxi от 10 до 100%.
Выпечка с датчиком температуры и функцией DELTA T.
Датчик температуры MULTI.Point с 4 точками измерения внутри продукта.
Предварительный разогрев (максимальная температура): 300 °C.
Дополнительные функции и возможности автоматического программирования:
MIND.Maps™ — визуализация процессов готовки с бесконечным количеством шагов.
Сохранение до 384 пользовательских программ.
Присвоение имён и изображений программам.
Сохранение рецептов на любом языке.
CHEFUNOX — выбор режима, степени, размера и результата выпечки.
MULTI.Time — одновременная выпечка до 10 блюд с отдельными таймерами.
MISE.EN.PLACE — синхронизация загрузки продуктов для готовности блюд одновременно.
Распределение воздуха:
Технология AIR.Maxi™ — 6 вентиляторов с реверсивным движением.
4 программируемые скорости воздушных потоков.
4 программируемых положения вентилятора.
Управление климатом:
Технология CLIMALUX™ — точное измерение и контроль влажности с помощью датчиков.
Автоматическое создание или отвод пара.
Технология DRY.Maxi™ — быстрое удаление влаги, регулируемое оператором.
Выпечка с регулируемой влажностью 30–300 °C.
Технология STEAM.Maxi™ — выпечка на пару 35–130 °C.
Комбинированная выпечка (конвекция + пар) 35–300 °C.
Технология ADAPTIVE.Cooking™ — автоматическая оптимизация процесса выпечки.
Одинаковый результат при полной или частичной загрузке камеры.
Датчик влажности и автоматическая регулировка климата.
Технология SMART.Preheating — автоматическая настройка температуры и времени предварительного разогрева.
Технология AUTO.Soft — плавное повышение температуры для деликатного приготовления.
Технология PRESSURE.Steam — увеличение температуры пара и его интенсивности, что сокращает время пропаривания.
Теплоизоляция и безопасность:
Технология Protek.SAFE™ обеспечивает максимальную эффективность и безопасность (внешняя поверхность печи и стекло двери не нагреваются).
Торможение мотора при открывании двери для экономии энергии.
Модулирование электрической мощности в зависимости от потребностей.
Protek.SAFE™ PLUS — тройное остекление двери.
Автоматическая система мойки:
Rotor.KLEAN™ — 4 автоматические программы очистки с моющим средством и контролем воды.
Встроенная ёмкость для моющего средства.
SENSE.KLEAN™ — автоматический режим очистки в зависимости от использования духовки.
