Аппарат шоковой заморозки ШОК-20-1/1 представляет собой современное устройство, созданное для быстрого охлаждения, заморозки и последующего хранения различных пищевых продуктов на предприятиях общественного питания и торговли.
Основным преимуществом технологии шоковой заморозки перед традиционными методами охлаждения и заморозки является ее высокая скорость. Она позволяет избежать размножения бактерий и обеспечить постоянный контроль температуры, что, в свою очередь, значительно снижает потери массы продукта, которые обычно происходят из-за испарения жидкости (усушки), что характерно для стандартных методов охлаждения. Таким образом, шоковая заморозка способствует сохранению витаминов, питательных веществ, пищевой ценности и вкусовых качеств продуктов.
Шкаф может использоваться при температуре окружающего воздуха от 0 до +42 °С и относительной влажности от 40 до 70%. Регулируемые по высоте ножки обеспечивают удобство в использовании. Конструкция включает 20 уровней универсальных направляющих, подходящих для GN 1/1 или противней размером 600х800 мм (или двух противней 600х400 мм).
