Описание раздела:
Спиральные тестомесы используются на промышленных предприятиях и в заведениях общепита для замеса теста из различных сортов муки. Благодаря особой технологии замеса, спиральная тестомесильная машина обеспечивает равномерную консистенцию готовой смеси и предотвращает образование комочков.
Некоторые характеристики спиральных тестомесов:
- Вместительность дежи. Для пиццерии подойдёт модель, рассчитанная на 20–50 л. Для кондитерской или пекарни, где продукция изготавливается в больших объёмах, следует купить спиральный тестомес с объёмом от 100 л или больше.
- Тип дежи. Рабочая чаша может быть стационарной, подкатной или самоопрокидывающейся. Электрические тестомесы со стационарными дежами более надёжны, так как рабочая ёмкость прочно прикреплена к корпусу агрегата. Подкатные и самоопрокидывающиеся чаши более удобны, так как из них проще выгружать готовое тесто, а процедура чистки дежи занимает меньше времени.
- Количество скоростных режимов. Для приготовления разных видов выпечки требуется определённая скорость замеса. Большинство современных моделей тестомесов оснащаются регуляторами частоты вращения, благодаря чему скорость можно регулировать в большом диапазоне — от 40 до 1500 об/мин.
