Расстойка теста — это один из ключевых этапов подготовки кондитерских и хлебобулочных изделий к выпечке. От качества расстойки напрямую зависит пышность и вкусовые качества готовой продукции.
Расстоечный шкаф UNOX XEKPT-08HS-C предназначен для использования совместно с конвекционными печами серии BakerLux Shop.Pro Master, Touch и Led, имеющими ширину 600 мм. Он широко применяется на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских для расстойки тестовых заготовок. В процессе расстойки тесто увеличивается в объеме, приобретает ровную поверхность и восстанавливает свою пористость.
Особенностью этой модели является то, что она не имеет собственной панели управления и управляется с панели основного оборудования. Это позволяет легко интегрировать ее в технологический процесс.
